Wenn Sie regelmäßig Kartoffeln kochen, sind Sie sicherlich schon auf das Problem gestoßen, dass Kartoffeln gelegentlich platzen können, während sie in kochendem Wasser garen. Dies kann nicht nur ärgerlich sein, sondern auch zu Energieverlust führen. Aber warum passiert das überhaupt? In diesem Artikel werden wir uns näher mit diesem Phänomen befassen und herausfinden, warum Kartoffeln beim Kochen platzen.
Der grund für das platzen von kartoffeln
Das Platzen von Kartoffeln beim Kochen hat mit dem in den Zellen der Kartoffeln enthaltenen Wasser zu tun. Wenn Kartoffeln erhitzt werden, beginnt das Wasser in den Zellen zu verdampfen und in Dampf umgewandelt zu werden. Da Wasser sich beim Verdampfen ausdehnt, entsteht Druck in den Zellen der Kartoffeln. Dieser Druck kann dazu führen, dass die Kartoffeln platzen, wenn er nicht ausreichend abgebaut wird.
Die rolle der kartoffelschale
Die Schale der Kartoffel spielt eine wichtige Rolle beim Platzen. Wenn die Kartoffeln geschält sind, haben sie keine äußere Schicht, die den Druck innerhalb der Zellen begrenzen könnte. Das bedeutet, dass geschälte Kartoffeln eher dazu neigen, beim Kochen zu platzen als ungeschälte Kartoffeln.
Die kochmethode
Die Art und Weise, wie Sie Kartoffeln kochen, kann ebenfalls eine Rolle spielen. Schnelles Erhitzen, wie beispielsweise das Eintauchen von kalten Kartoffeln in kochendes Wasser, kann den Druck in den Zellen schnell erhöhen und zu platzen führen. Es ist daher ratsam, Kartoffeln langsam zu erhitzen, indem man sie zuerst in kaltem Wasser aufsetzt und dann allmählich erhöht.
Verhindern des platzens von kartoffeln
Um das Platzen von Kartoffeln beim Kochen zu verhindern, können Sie folgende Maßnahmen ergreifen:
- Geschälte Kartoffeln sollten vermieden werden, wenn Sie das Platzen minimieren möchten.
- Beginnen Sie mit kaltem Wasser und erwärmen Sie die Kartoffeln langsam.
- Stechen Sie die Kartoffeln vor dem Kochen mit einer Gabel ein, um den Druck abzulassen.
- Verwenden Sie eine niedrige bis mittlere Hitze beim Kochen.
Warum platzen kartoffeln schneller, wenn sie geschält sind?
Das Platzen von Kartoffeln hängt mit dem in den Zellen enthaltenen Wasser und dem entstehenden Druck zusammen. Geschälte Kartoffeln haben keine äußere Schicht, die den Druck begrenzen könnte, wodurch sie eher dazu neigen, zu platzen.
Wird das platzen von kartoffeln durch das einstechen mit einer gabel verhindert?
Ja, das Einstechen von Kartoffeln mit einer Gabel kann helfen, den Druck in den Zellen abzulassen und somit das Platzen beim Kochen zu verhindern.
Warum ist es wichtig, kartoffeln langsam zu erhitzen?
Schnelles Erhitzen kann den Druck in den Kartoffelzellen zu schnell erhöhen, was zu Platzen führen kann. Durch langsames Erhitzen, beginnend mit kaltem Wasser, haben die Kartoffeln mehr Zeit, sich an die Temperaturänderung anzupassen, was das Platzen minimiert.
Welche kochmethode ist am besten, um das platzen von kartoffeln zu verhindern?
Die beste Methode, um das Platzen von Kartoffeln zu verhindern, ist es, ungeschälte Kartoffeln in kaltem Wasser zu beginnen und sie langsam zu erhitzen, während Sie eine niedrige bis mittlere Hitze verwenden.
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